Chiếc bánh kếp trứng sữa mềm mịn cùng lớp nhân tan chảy, vừa ngọt ngào vừa béo ngậy chính là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc cuối tuần của gia đình bạn. Đừng ngần ngại hãy tham khảo ngay công thức đơn giản này của Lorca và tự mình tạo ra những chiếc bánh ngon lành, đậm đà hương vị nhé!
Xem thêm:
-
Vào bếp với công thức làm bánh ngọt nhân dừa cực đơn giản
Contents
Nguyên liệu làm Bánh kếp trứng sữa
- 180gr bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
- 3gr bột nở (baking powder)
- 5 quả trứng gà
- 20gr tinh bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
- 500ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 90gr đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách chọn mua trứng gà
-
Vỏ trứng: Chọn những quả trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở bề ngoài. Khi sờ vào cảm giác ram ráp hoặc nặng tay. Điều này cho biết đó là trứng mới. Tránh những quả trứng có vỏ nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt, vì đó là dấu hiệu của trứng đã lâu trong ổ, không còn ngon nữa.
-
Lắc nhẹ: Cầm quả trứng đặt lên tai và lắc nhẹ. Nếu nghe có tiếng động tức là trứng đã cũ, đã để lâu ngày. Nếu không nghe thấy tiếng động mà thấy trứng chuyển động mạnh, đó là dấu hiệu trứng đã hỏng, có thể đang ấp dở.
-
Tránh mua trứng có vỏ bị nứt vì vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập vào bên trong trứng, hoặc có dấu hiệu nổi mốc trắng, điều này cũng cho thấy trứng đã không còn tươi ngon.
Cách làm Bánh kếp trứng sữa
1. Trộn nguyên liệu ướt
Đầu tiên, cho 2 quả trứng gà, 30gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô. Sau đó sử dụng phới lồng để khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và đường tan hoàn toàn.
Sau đó, thêm 200ml sữa tươi không đường vào và tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.
2. Trộn hỗn hợp bột
Kế đến, bạn thêm vào tô 180gr bột mì và 3gr bột nở rồi trộn đều để hỗn hợp hòa quyện.
Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng vào tô bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp trở nên mịn mướt hoàn toàn, bột không còn vón cục.
Cuối cùng, thêm vào tô 30ml dầu ăn và khuấy đều hỗn hợp bột một lần nữa.
3. Làm nhân kem trứng
Trong một tô mới, đặt 3 lòng đỏ trứng gà và 60gr đường rồi sử dụng phới lồng để khuấy đều một chiều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
Sau đó, thêm vào tô trứng 20gr tinh bột bắp và khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn .
Bắc nồi lên bếp, đun 300ml sữa tươi không đường cùng 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani trên lửa vừa, đến khi sữa hơi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Lưu ý: Để tránh sữa tươi bị biến chất và mất chất dinh dưỡng, chỉ nên đun sữa đến khi ấm nóng, không nên đun sôi quá.
Tiếp theo, đổ từ từ sữa tươi vào tô trứng, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.
Sau đó, đổ hỗn hợp sữa trứng vào nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại, sôi lên thì tắt bếp.
Cuối cùng, bọc kín phần nhân bằng màng bọc thực phẩm và để nguội. Khi nhân đã nguội, đặt vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 20 phút để làm mát.
4. Nướng bánh
Nung nóng khuôn rán trên lửa vừa cho đến khi đạt độ nóng mong muốn. Sau đó, giảm lửa xuống thấp.
Tiếp theo, rót hỗn hợp bánh vào khoảng 1/2 khuôn và sử dụng một chày nhỏ hoặc muỗng để khuấy nhẹ phần bột trong khuôn trong khoảng 5 giây, đảm bảo bột được nóng đều.
Khi phần bột bắt đầu nổi những bọt khí nhỏ và viền bột trở nên khô, hãy dùng một cây tăm để nhẹ nhàng tách viền bánh khỏi khuôn. Tiếp đến, đặt khoảng 1 muỗng canh nhân kem trứng lên trung tâm của bánh.
Bây giờ, lấy một chiếc bánh khác (chưa được nhồi nhân) và úp nó lên phần bánh đã có nhân. Sau đó ấn chặt để hai phần bánh dính vào nhau là hoàn thành.
Lặp lại quy trình này với phần bột bánh và nhân kem trứng còn lại cho đến khi sử dụng hết nguyên liệu.
5. Thành phẩm Bánh kếp trứng sữa
Bánh kếp trứng sữa thơm ngào ngạt với lớp vỏ mềm mịn và bùi ngọt hoà quyện cùng nhân kem trứng tan chảy trong miệng, ngọt ngọt, béo ngậy, ngon đến ngất ngây.
Chiếc bánh kếp trứng sữa mềm mịn và thơm phức, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến ai ai nếm thử cũng phải tấm tắc khen ngon. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng vào bếp thôi, chúc bạn thành công với món bánh này!
